Каталог товаров

Хмель  является аналогом чешского хмеля «Жатецкий». Хмель этого сорта отличается приятным хмелевым ароматом, низким содержанием когумулона и высоким содержанием ароматических составляющих (кариофиллена, фернезена). Содержание альфа-кислот —5.8%. Пивовары высоко ценят «зеленое золото» этого сорта: тончайший аромат и нежная горечь придают различным сортам пива неповторимый вкус

Хмель  является аналогом чешского хмеля «Жатецкий». Хмель этого сорта отличается приятным хмелевым ароматом, низким содержанием когумулона и высоким содержанием ароматических составляющих (кариофиллена, фернезена). Пивовары высоко ценят «зеленое золото» этого сорта: тончайший аромат и нежная горечь придают различным сортам пива неповторимый вкус

Применение в стилях: Шотландский Эль, Стаут, Крепкий Эль, Специальное пиво

Поливалентные дрожжи, устойчивые с нейтральным ароматическим профилем. Низкая сбраживающая способность
позволяет варить пиво с более длительным вкусовым букетом. Они особенно рекомендованы для специальных элей и
пива типа Траппист. Данные дрожжи имеют превосходную седиментационную способность: не образуют комочков, а
мелкую пыль при их переводе во взвешенное состояние в объёме пива.
Температура брожения : 12-25°C, идеально при 15-20°C

Дозировка: 50-80 гр/гл для основного брожения.
2,5 – 5 г/гл для дображивания в бутылке.
Инструкция по применению:
Рассыпьте дрожжи по поверхности стерильной воды или сусла. Объём жидкости должен превышать в 10 раз
объём дрожжей при температуре 27°C ± 3°C. Оставьте на 15-30 минут. Аккуратно размешивайте в течении 30
минут, затем внесите получившуюся суспенцзию в бродильный танк.
Одно из альтернативных решений – это внесение дрожжей непосредственно в бродильный танк, предворительно
проверив температуру сусла, которая должна быть выше 20°C. Всыпайте постепенно дрожжи таким образом,
чтобы вся поверхность сусла была ими покрыта, чтобы избежать образования комочков. Оставьте на 30 минут,
затем перемешайте при помощи аэрации или внесением дополнительного объёма сусла.
Спецификация:
% сухих дрожжей: 94,0 – 96,5
Кол-во живых клеток при упаковке: > 6 x 109 /г
Общее содержание бактерий*: < 5 / мл
Уксусные бактерии*: < 1 / мл
Молочнокислые бактерии*: < 1 / мл
Педиококки*: < 1 / мл
Дикие дрожжи не Saccharomyces*: < 1 / мл
Патогенные микроорганизмы: Согласно законодательству
*эти значения соответствуют следующей пропорции засева:100 гр сухих дрожжей на
1 гл – это более чем 6 x 106 клеток на мл сусла
Хранение
В процессе транспортировки: упаковки могут
перевозиться и храниться при комнатной температуре
в течение не более 3-х месяцев, что не повлияет на их
характеристики.
В пункте назначения: хранить в прохладном и сухом
помещении при < 10°C
срок Хранения 24 месяца с даты производства, которая указана на
упаковке. После вскрытия, пакет должен быть плотно
закрыт и храниться при 4°С. Использовать в течении 7
последующих дней после вскрытия.

Применение в стилях: Светлый Лагер, Пильзнер, Американский Эль, Портер, Стаут, Индийский Пэйл Эль, Пшеничное пиво, Крепкий Эль, Светлый (Пэйл) Эль

Происхождение и описание
Мандарина Бавария (Mandarina Bavaria) - это новый сорт немецкого хмеля, который поступил на рынок в 2012 году. Из-за его ароматических и вкусовых характеристик он классифицируется как "ароматный хмель".

Мандарина Бавария имеет приятный фруктовый аромат, раскрывающий сильные ноты мандарина с немного сладковатой подоплекой.

Мандарина Бавария - универсальный хмель, который подойдет для применения в верховом и низовом брожение пива (Эль и Лагер).

Уникальный характер хмеля может привести к существенному изменению ароматического профиля в пиве. Также хмель показывает высокое качество горечи и прежде всего изменение вкусового профиля этих варок. Специальные ароматные ноты Мандарина Бавария могут быть привнесены из хмеля в пиво, когда применяется техника сухого охмеления.

Применение: Для аромата. Мандариновый аромат ощутим, когда используется в конце кипячения или при сухом охмеление. Мандарина Бавария быстро нашел применение в варочных цехах американского IPA и сортов черного эля, Сезонного пива и другие сорта пива, где требуется фруктовый и сильно хмелевой характер. Благотворный аромат со вкусовыми характеристиками: интенсивный ананас, лимон и цитрусовые ароматы со смолистыми и травяными.

Этот солод производится путем окисления молочнокислыми бактериями и используется для понижения pH затора и в случае воды с высокой карбонатной жесткостью.

Применение в стилях: Светлый Лагер, Пильзнер, Специальное пиво, Светлый (Пэйл) Эль

Этот карамелизированный сорт не только придает нежный коричневый оттенок и улучшает пенообразование, но и вносит мягкие карамельные ноты во вкус пива. Осахаренный, карамелизированный и высушенный в обжарочном барабане.

Цветность, EBC 25-35
Сорт пива светлые сорта пива, Экспорт, Фестбир (праздничное пиво), Мартовское пиво
Доля засыпи, % 5-30

Применение в стилях: Светлый Лагер, Пильзнер, Американский Эль, Все типы пива, Все Лагеры, Все Эли, Светлый (Пэйл) Эль

Описание и происхождение:
Хмель Элла (Ella) является достаточно новым сортом, но в течение короткого времени стал составляющим австралийского пива. Если вы знакомы с австралийским пивом, но не знакомы с названием "Элла", тогда вы скорее всего его узнаете под бывшим названием "Стелла".

Хмель появился в Австралии в 2001 году, а в 2007 представлен на рынке. Он является близким родственником популярного сорта хмеля Гэлэкси, так как был скрещен с его женским соцветием и с мужским немецкого хмеля Шпальт. Этот цветочно-пряный хмель привносит в пиво цветочные тона переплетенные с нотками бадьяна, которые очень ценятся в лагерах или пильзнерах. Если его использовать для сухого охмеления после процесса брожения, тогда хмель Элла (Ella) отразит характерный привкус грейпфрута в пиве.

Аромат: бадьян, лаванда, масло бергамота, мелисса, ежевика

Альфа-кислота: 14 - 16 %
Бета-кислота: 4.0 - 7.5 %
Когумулон: ~ 36%
Всего эфирных масел: ~ 2.9 мл/100 г сухого хмеля
Из них:
Мирцен: 40 - 50%
Гумулен: 16 - 22%
Кариофилен: 12 - 18%
Фарнезен: < 1%

Применение в стилях: Американский Эль, Индийский Пэйл Эль, Крепкий Эль, Фруктовое пиво, Специальное пиво, Светлый (Пэйл) Эль

Equinox (Эквинокс) - это новый сорт американского хмеля, который был выведен селекционерами ранчо Якима в штате Вашингтон. Они же ранее вывели такие известные сорта хмеля как: Цитра, Мозаика, Симкое.

Произрастая из почвы весной ярко-желтые шишки хмеля Equinox (Эквинокс) созревают к середине осени до темно-зеленого цвета с высоким содержанием масел и ярким ароматом. Его характеристики включают в себя аромат дыни, ягод, цитруса, лимона, яблока, папайя и зеленого перца.

Помимо ценных ароматических качеств, которые делают этот хмель пригодным для поздних добавок в котел или для сухого охмеления, он так же содержит высокое количество альфа-кислоты и среднее количество когумулона, что делает его пригодным для раннего внесения в котел с целью придания пиву характерной хмелевой горечи.

Альфа: 14.5-15.5 %
Бета: 4.5-5.5 %
Когумулон: 32-38 %
Общее масла: 2.5-4.5 мл/100г

Применение в стилях: Американский Эль, Индийский Пэйл Эль, Бельгийский Эль, Крепкий Эль, Фруктовое пиво, Светлый (Пэйл) Эль

Описание и происхождение:

Топаз (Topaz) ™ - это редкий драгоценный камень. Выросший из земли он сияет и освежает, и все зависит от того, как вы примените его.
Сухое охмеление с хмелем Топаз ™ привносит смолистые, травянистые ароматы. Однако, при позднем добавление и в высокоплотных варках, его истинные вкусовые качества действительно засияют приятными, легкими тропическими фруктами (некоторым напоминает личи), ароматы становятся более выраженными.

Когда дегустировались разные одноохмеленые сорта пива на австралийском пивоваренном конкурсе в 2012, Топаз ™ был выбран наиболее предпочтительным.

Аромат представленный хмелем Топаз формируется благодаря определенному сочетанию солодов, дрожжей, процессов варки и условий брожения, с легкими тонами тропических фруктов, которые более выражены в высокоплотном пиве.

Топаз ™ был неизведанным сокровищем какое-то время. Ребенок рожденный в 80-х годах в погоне за высоким выходам альфа-кислоты. От его потомства было получено большое и крепкое растение с превосходным ароматом, выращиваемое в течение многих лет чисто для производства альфа-кислоты.

Однако, хмель действительно засеял на выставках в 2007 - 2008 годах, где специалисты и новички пивоварения отметили его превосходный аромат и слажено отнесли Топаз к топ-хмелю. Топаз был представлен пивоварам для дальнейшей оценки в качестве позднего и/или сухого охмеления и с этого момента, вкус хмеля Топаз был найден в большом количестве пива по всему миру.

Его происхождению поспособствовал имеющийся австралийский сорт хмеля с высокой альфа-кислотой скрещенный с пыльцой мужского хмеля из Английского Уай колледжа, в котором содержится интересное сочетание наследий: Англии, континентальной Европы и Северной Америки.

Аромат: легкие тона тропических фруктов, личи, травянистый, смолистый, грейпфрут.

Бочка дубовая 5 л применяется для выдержки, хранения и транспортировки алкогольных напитков. Каждая дубовая бочка изготавливается из экологически чистого дуба. Дуб имеет ряд преимуществ, он оказывает благоприятное влияние как на вкус и аромат самого напитка, так и на здоровье человека. Интересный факт, что дуб в процессе газообмена насыщает напиток кислородом и, вдобавок, вытягивает из этого же напитка вредные компоненты.
Бочка идеально подходит для настаивания и выдержки алкогольного напитка.

Особенностью данного дистиллятора является два сухопарника.

Первый сухопарник находится достаточно высоко, что не позволяет пене попасть в него, именно он отсекает вредные примеси в процессе дистилляции, имеет штуцер для слива сивушных масел



В комплекте:

силиконовые прокладки на сухопарники – 2 штуки,

термометр – 2 шт

крышка на сухопарник – 2 шт

кран на сухопарник

фум-лента

уплотнительный конус – 2 шт

канцелярский зажим

шланг силиконовый 8 мм (5 см)

Материал — сталь AISI304

Применение в стилях: Коричневый Эль, Портер, Стаут, Крепкий Эль, Пряное, травяное, овощное, пиво, Темный Лагер

Характеристика:
Поджарен при температуре до 220°C. Как только шоколадный солод достигает желаемой цветности, процесс поджаривания останавливается, и солод моментально охлаждается.
Свойства:
Château Chocolat используется для улучшения цветности и придания пиву привкуса поджаренных орехов. Во многом похож на солод Château Black, но обладает меньшей горечью и более светлым цветом (на 200 EBC светлее), так как процесс поджаривания солода Château Chocolat проходит при более низкой температуре и длится меньше, чем в случае солода Château Black.
Применение:
Темное, крепкое, черное пиво типа портер, стаут, коричневый эль. До 7% смеси.

Применение в стилях: Бок, Коричневый Эль, Портер, Стаут, Бельгийский Эль, Пряное, травяное, овощное, пиво

Характеристика:
Бельгийский специальный карамелизированный солод двойной обжарки.
Свойства:
Используется для получения насыщенного пива темно-коричневого цвета с уникальным привкусом изюма, карамели, орехов и слив. Может заменить солода Château Chocolat и Château Black, если горечь нежелательна.
Применение:
Монастырское, траппистское пиво, пиво типа Dubbel и Doppelbock, портеры, коричневые эли. До 10% смеси.

Коптильня «Малиновка круглая» может использоваться как на даче, так и в домашних условиях.

Джин-корзина для дистилляционных колонн 2" (дюйма). Специальная вставка в конструкцию самогонных аппаратов применяемая для вкусоароматизации паров алкоголя. Крепится с помощью clamp-соединений 2" (дюйма).Отсек крепится при второй перегонке или отдельной третьей, размещается после дефлегматора и в него кладутся травы или другие ингредиенты для целей вкусоароматизации получаемого алкоголя.

Применение в стилях: Коричневый Эль, Портер, Стаут, Крепкий Эль, Темный Лагер

Характеристика:
Несоложенный обжареный ячмень. Обжарен при температуре до 230 °C. Более темный цвет достигается при более длительной обжарке.
Свойства:
Château Roasted Barley придает пиву слегка вкус и аромат слегка жженого зерна и кофе. Обладает многими характеристиками солода Château Black. Содержит небольшое количество крахмала, который подвергается процессу ферментации при затирании, что оказывает влияние на плотность пива. Château Roasted Barley также придает пиву сладость. По сравнению с солодами Château Chocolat и Château Black, жареный ячмень дает самую светлую пену, насыщенный красновато-коричневый цвет и очень сильный аромат жареного. Придает сухость портерам и стаутам.
Применение:
Стауты, портеры, орехово-коричнеые эли и другие темные сорта пива. 2-4% в коричневых элях или 3-10% в портерах и стаутах

Применение в стилях: Стаут, Все Эли, Янтарный Эль

Карамельный солод «Красное дерево» - придает пиву приятные карамельные ноты и красный оттенок. Осахаренный, карамелизированный и высушенный в обжарочном барабане.

Цветность, EBC 55-65
Цветность, Ловибонд 20-25
Сорт пива Эль, Стаут, Фестбир, янтарное пиво и Ротбир
Доля засыпи, % 5-25

Применение в стилях: Коричневый Эль, Портер, Стаут, Бельгийский Эль, Янтарный Лагер, Темный Лагер

Характеристика:
Самый темный бельгийский карамельный солод. Высокая температура проращивания, раскрытие вкуса при температуре до 220°C, интенсивный аромат.
Свойства:
Château Cara Gold® придает пиву насыщенный карамельный привкус и аромат и темно-янтарный цвет. Усиливает бархатистость пива и повышает стойкость его пены.
Применение:
Темное и коричневое пиво. До 20% смеси.

Применение в стилях: Бок, Шотландский Эль, Коричневый Эль, Бельгийский Эль

Характеристика:
Бельгийский карамельный солод. Высокая температура проращивания, раскрытие вкуса при температуре до 220°C, интенсивный аромат.
Свойства:
Château Cara Ruby® придает пиву более интенсивный аромат кармели и ирисок и янтарно-красный цвет.
Применение:
Коричневые эли, темное фламандское пиво, бок, шотландские эли. До 40% смеси.

Применение в стилях: Пшеничное пиво, Все Лагеры, Все Эли

Характеристика:
Бельгийский карамельный солод. Высокая температура проращивания, раскрытие вкуса при температуре до 220°C, интенсивный аромат.
Свойства:
Château Cara Blond® придает пиву мягкий карамельный аромат и золотистый цвет. Отличительной особенностью карамельных солодов является наличие в них стекловидных зерен - источника обязательных неферментируемых компонентов, благодаря которым настоящий карамельный солод усиливает бархатистость пива и повышает стойкость его пены.
Применение:
Легкие лагеры и эли, слабоалкогольное и безалкогольное пиво, белое (пшеничное) пиво. До 20% смеси.

Применение в стилях: Все типы пива, Все Эли

<strong><a href="/g20326133-solod">Солод</a> IREKS Pale Ale (Светлый Эль)</strong><strong> </strong> - Базовый солод. Благодаря несколько более насыщенному цвету по сравнению с солодом "пилснер" этот солод компании IREKS придает пиву золотистый оттенок, который свойственен англо-саксонским сортам пива.

Возможная доля в засыпи: до 100%

Экстрактность сухого вещества. > 80%
Содержание воды < 5%
Цвет сусла 5 - 7 Единиц EBC
Время осахаривания 10 - 30 мин
Массовая доля белковых веществ в сухом веществе 10,5 – 12,0%
Массовая доля растворимого азота в сухом веществе 680 - 800 мг/100г
Степень белкового растворения (число Кольбаха) 38 - 44%
Значение pH 5.70 - 5.90

Свойства: Карамельный солод. Высокая температура проращивания, раскрытие вкуса при температуре до 220°C, интенсивный аромат.

Характеристика: Придает пиву карамельный аромат и насыщенный цвет (от золотистого до темно-янтарного). Отличительной особенностью карамельных солодов является наличие в них стекловидных зерен - источника обязательных неферментируемых компонентов, благодаря которым настоящий карамельный солод усиливает бархатистость пива и повышает стойкость его пены.

Применение в стилях: Портер, Стаут, Бельгийский Эль, Крепкий Эль, Специальное пиво, Копченное пиво, Выдержанное в дереве пиво, Янтарный Лагер, Темный Лагер, Янтарный Эль

Характеристика:
Бельгийский ароматный солод. Высокая температура проращивания, обсушка при температуре до 115°C для получения более интенсивного аромата.
Свойства:
Придает насыщенный вкус и аромат янтарному пиву и темным лагерам. По сравнению с другими традиционными цветными солодами, обладает довольно высокой диастатической активностью и придает пиву менее выраженную горечь.
Применение:
Специальные, очень ароматные сорта пива. До 20% смеси.

Применение в стилях: Коричневый Эль, Портер, Бельгийский Эль, Крепкий Эль, Специальное пиво, Янтарный Эль, Светлый (Пэйл) Эль

Характеристика:
Коричневый бельгийский солод. Специальный процесс проращивания, просушен при температуре до 110°C.
Свойства:
Château Abbey® – разновидность светлоокрашенного солода с более длительной обсушкой. Придает пиву сильный вкус свежевыпеченного хлеба, орехов и фруктов. Этот янтарный солод обладает чуть горьковатым привкусом, который со временем становится более мягким. Как правило, используется в малых дозах в производстве пива, требующего интенсивной цветности.
Применение:
Светлые эли, коричневые портеры и специальное пиво, различные сорта английского пива. До 10% смеси

рименение в стилях: Бок, Шотландский Эль, Коричневый Эль, Портер, Стаут, Бельгийский Эль, Ирландский Эль, Янтарный Эль, Красный Эль

Характеристика:
Бельгийский солод Melanoidin (Melano). Особая технология проращивания. Особый метод обсушки при температуре до 130°C, в процессе которого температура медленно повышается, что приводит к образованию меланоидов.
Свойства:
Очень ароматный солод с сильным характерным вкусом. Придает пиву насыщенный и полный цвет и стойкий аромат, «обогащает» цветность красных сортов пива. Повышает крепость пива. Этот солод также называют «Turbo Munich».
Применение:
Янтарное и темное пиво, шотландские сорта, красные шотландские эли, ирландское пиво. До 20% смеси

Применение в стилях: Бок, Английский Эль, Портер, Стаут, Бельгийский Эль

Характеристика:
Ароматный бельгийский солод, получаемый разработанным Castle Malting® методом специальной карамелизации. Особый процесс проращивания. Карамелизуется в несколько этапов для получения уникального аромата и вкусовых качеств.
Свойства:
Этот карамельный солод цвета яркой меди придает пиву уникальный вкус и аромат. По сравнению с другими цветными солодами, Château Crystal® обладает большей диастатической активностью и менее выраженным «жареным» вкусом и придает пиву более мягкую горечь.
Применение:
Ароматное и цветное пиво. Идеален для производства пива, требующего ярко выраженного солодового вкуса, бельгийских элей и немецкого бока. До 20% смеси.

Солод насыщенного золотого цвета. Слегка повышает цветность пива, придавая ему золотисто-оранжевый оттенок. Большинству сортов пива придает ярко выраженный аромат зерна и солода, не влияя при этом на стойкость пены или на крепость. В небольших количествах в сочетании с солодом Château Pilsen 2RS солод Château Munich используется в производстве светлых сортов пива для получения более тонкого букета и более насыщенного цвета. Усиливает вкус пива «с характером».

Применение в стилях: Портер, Стаут, Крепкий Эль, Темный Лагер

Характеристика:
Самый темный солод. Обжарен при температуре до 230°C.
Свойства:
Усиливает аромат пива «с характером», придавая ему более вяжущий вкус, чем остальные цветные солода. Готовое пиво обладает легким «дымным» привкусом.
Применение:
Очень темное пиво, стауты и портеры. До 3 - 6% смеси.

Мешалка для 20-литровой сыроварни Bergmann. Она необходима для равномерного прогревания молока и подходит для вымешивания образующегося сырного зерна.

Лопасть мешалки приводит в движение мотор с редуктором. Он может работать в непрерывном режиме. Таким образом, содержимое сыроварни будет перемешиваться равномерно и полностью.